Nos couteaux de cuisines japonais forgés. Depuis quelques années nous voyons de plus en plus de couteaux japonais. Je vais sur cette page vous présenter nos couteaux de cuisine japonais forgés et adapté à notre gastronomie. Vous remarquerez les tranchants (chisel ou biseauté) qui permet une coupe nette et délicate sans agresser les aliments. L’inconvénient de ce type de tranchant est qu’il faut choisir le bon couteau selon sa main de prédilection ! En effet, la plupart des lames asymétriques sont adaptées aux droitiers. Couteaux pour gaucher sur commande
Commande d’un client cuisinier pro, couteau de cuisine japonais dit; hocho lame de 21.5 cm forgée en Xc 100 avec trempe sélective, garde en ébène et manche en loupe d’érable stabilise. Forge à l’eau traditionnel japonaise. Poids de 123 gr , fait des merveilles en cuisine ! Professional cook customer orderho cho 8.5 inch blade forged in Xc 100 with selective tempering, ebony guard and stabilized maple burr handle.
commande client, hocho lame de 15.8 cm forgée en Xc 75 avec trempe sélective , épaisseur au dos de 1 mm , tranchant chisel coté droit , émouture creuse coté gauche . garde en corne de buffle et manche en loupe de chêne stabilisé rainurés.
Sans oublier les manches à l’ergonomie de l’utilisateur.
Quelques photos de commandes particulières.
couteau de cuisine lame de 18.6 cm forgée en D2 russe , plaquette en loupe de negundo stabilisé et teinté , poids de 162 gr
Ho cho damas cheveux
Sashimi forgé en damas cheveux
